• 

  01

  재료의 특성을 이해하고
  본연의 맛을 최대한 이끌어내기

  재료의 특성을 이해하는것은 요리사가
  갖추어야 할 가장 큰 역량입니다.
  식재료마다 알맞는 최고의 조리법이 있고
  그에 필요한 온도도 모두 다릅니다.
  재료를 분석하고 완벽하게 이해해야
  최상의 요리를 할 수 있습니다.

• 

  02

  심화된 요리테크닉을 습득하여
  창의적인 나만의 레시피 개발

  10년경력의 숙련된 셰프가 전하는 실무
  조리 노하우와 고급 테크닉을 전수하는
  심화교육을 받고 나만의 독창적인
  레시피를 개발하는 실무교육을 실행하여
  창의적인 메뉴를 개발 할 수 있는
  요리 인재로 발돋움 할 수 있습니다.

• 

  03

  트렌드에 맞는 요리 장비교육으로
  다양한 조리기법 습득

  최신 장비가 준비되어 있는 퍼스트에서는
  수비드 머신등의 요리 트렌드에 맞는
  요리 장비교육을 실시하며 나날히
  발전하는 조리 기법을 함께 전수하여
  트렌드에 뒤쳐지지 않는 요리사 양성을
  목표로 교육하고 있습니다.

• 

  04

  효과적인 시간분배로 빠르게
  조리 완료하기

  주방에서의 실전은 절대 딜레이가
  되서는 안됩니다. 주방에서의 동선을
  체크하고 체계적인 조리준비로 조리에
  걸리는 시간을 최소화하는 연습을 통해
  빠른시간내에 조리할 수 있는 숙련된
  요리사 양성을 목표로 교육하고 있습니다.

나의 실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트아카데미!

• 

  나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공

  전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
  무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
  디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다

• 

  나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공

  퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
  각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
  SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다

• 

  나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

  1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
  E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
  분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다

테마별로 배우는 정통 서양요리 커리큘럼

서양요리의 기초부터 전문적인 레시피를 익히고 싶어하시는 분들을 위해
향신료, 조리기초, 테마 별로 배워보실 수 있습니다.

• 1회차

  서양요리의 이해

  • 교과 과정소개
  • 오리엔테이션
  • 향신료, 향초, 치즈 설명
  • 기초적인 칼 사용법
  • 기초 썰기 및 용어
• 2회차

  에피타이저

  • 콜드 에피타이저
  • 핑거푸드 3종
  • 핫 에피타이저
  • 파르미지아나 디 멜란자네
  • (가지 치즈 그라탕)
• 3회차

  곡물

  • 감자 뇨끼
  • 구운 폴렌타
  • 고르곤졸라 소스
  • 아이올리 소스
• 4회차

  육수의 이해

  • 육수의 개론
  • 베지터블 스탁
  • 피쉬 스탁
  • 비프 스탁
• 5회차

  스프

  • 스프의 개론
  • 클램차우더
  • 미네스트로네
  • 어니언 스프
• 6회차

  리조또

  • 리조또 개론
  • 해산물 빠에야
  • 트러플 버섯 리조또
• 7회차

  건조파스타

  • 파스타 개론
  • 봉골레 링귀네
  • 정통 이탈리아 까르보나라
  • 베네치아식 오징어 먹물
  • 스파게티니
• 8회차

  생면파스타

  • 생면 반죽 및 성형
  • 볼로냐식 라구
  • 딸리아뗄레
• 9회차

  생선

  • 로메스코 소스를 곁들인
  • 제철생선 구이
  • 제철 생선 카르파치오
• 10회차

  해산물

  • 루꼴라를 곁들인
  • 비스큐 새우 리조또
  • 조개 와인찜
• 11회차

  가금류

  • 닭분할
  • 루꼴라 페스토와
  • 닭 롤라드
  • 닭육수
• 12회차

  돼지

  • 참치소스를 곁들인
  • 수비드 돼지안심
  • 쿠스쿠스를 곁들인
  • 스트라꼬또
  • (돼지고기 와인 스튜)
• 13회차

  소

  • 레드와인 소스를 곁들인
  • 안심 스테이크
  • 라따뚜이
  • 감자 도피누아
• 14회차

  양

  • 메쉬드 포테이토
  • 구운 어린야채와
  • 발사믹 소스를 곁들인
  • 양갈비 구이
  • 미니 양고기 버거
• 15회차

  디저트

  • 수플레
  • 퐁당 오 쇼콜라
• 공란

  공란

  • 공란
  • 공란
  • 공란

수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스

• 

  퍼스트아카데미
  취업지원 프로그램 소개

  • 취업지원팀 소개
  • 취업지원 매니저 1:1 전담
  • 연수생 관리카드 작성
  • 취업프로그램 일정안내

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  이력서 및 자기소개서
  작성법 PT

  • 샘플이력서 / 자소서 소개
  • 이력서 / 자소서 작성법
  • 입사지원 사례분석

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  1:1로 객관적인
  모의면접 실시

  • 개별 이력서 수정 및 보완
  • 희망분야별 개별 상담
  • 진로 및 경력 설계

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  연수생
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  • 면접복장 검토
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