• 

  01

  재료의 특성을 이해하고
  본연의 맛을 최대한 이끌어내기

  재료의 특성을 이해하는것은 요리사가
  갖추어야 할 가장 큰 역량입니다.
  식재료마다 알맞는 최고의 조리법이 있고
  그에 필요한 온도도 모두 다릅니다.
  재료를 분석하고 완벽하게 이해해야
  최상의 요리를 할 수 있습니다.

• 

  02

  심화된 요리테크닉을 습득하여
  창의적인 나만의 레시피 개발

  10년경력의 숙련된 셰프가 전하는 실무
  조리 노하우와 고급 테크닉을 전수하는
  심화교육을 받고 나만의 독창적인
  레시피를 개발하는 실무교육을 실행하여
  창의적인 메뉴를 개발 할 수 있는
  요리 인재로 발돋움 할 수 있습니다.

• 

  03

  트렌드에 맞는 요리 장비교육으로
  다양한 조리기법 습득

  최신 장비가 준비되어 있는 퍼스트에서는
  수비드 머신등의 요리 트렌드에 맞는
  요리 장비교육을 실시하며 나날히
  발전하는 조리 기법을 함께 전수하여
  트렌드에 뒤쳐지지 않는 요리사 양성을
  목표로 교육하고 있습니다.

• 

  04

  효과적인 시간분배로 빠르게
  조리 완료하기

  주방에서의 실전은 절대 딜레이가
  되서는 안됩니다. 주방에서의 동선을
  체크하고 체계적인 조리준비로 조리에
  걸리는 시간을 최소화하는 연습을 통해
  빠른시간내에 조리할 수 있는 숙련된
  요리사 양성을 목표로 교육하고 있습니다.

나의 실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트아카데미!

• 

  나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공

  전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
  무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
  디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다

• 

  나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공

  퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
  각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
  SNS에 올리고 싶은, 퀄러티 높은 음식사진 촬영을 제공합니다

• 

  나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

  1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
  E-book형식 포트폴리오를 기본으로 제공해드리며 원하시는
  분에 한하여 책 형식의 포트폴리오를 제작해드리고 있습니다

현장에서 활용가능한 정통 일본요리 커리큘럼

일본요리의 기초부터 전문적인 레시피를 익히고 싶어하시는 분들을 대상으로
일본요리를 이해하기 위해 테마 별로 수업을 진행합니다.

• 1회차

  일본요리의 이해

  • 교과 과정소개
  • 연마석종류, 조리도설명
  • 조리도 연마
  • 야채손질
  • 가쓰라무끼, 하리네기
  • 야사이 아마스 쯔께
• 2회차

  시루

  • 이찌방다시
  • 미소모또
  • 미소시루
  • 아까다마미소
  • 하라쇼가, 고보사사가키
  • 야샤이 미소쯔께
• 3회차

  스시 쇼유 만들기

  • 아와세즈만들기
  • 밥 짓기
  • 이즈미다이 니이기리
  • 스시 소유 만들기
  • 스시
• 4회차

  마끼

  • 다마고마끼
  • 갓파마끼
  • 후토마끼
  • 군함마끼
  • 데마끼
  • 캘리포니아 롤
• 5회차

  스시, 사시미

  • 우럭오로시
  • 사시미, 스시
  • 매운탕 다데기
  • 우럭 매운탕
• 6회차

  스시, 사시미

  • 광어오로시
  • 사시미, 스시
  • 히라메 카르파쵸
  • 초장 만들기
• 7회차

  스시, 사시미

  • 연어 오로시 및 숙성
  • 사시미, 스시
  • 연어 샐러드 및 드레싱
  • 연어 하꼬 스시
• 8회차

  절임

  • 쇼유쯔께 에비
  • 시메 사마
  • 미소쯔께 니싱
• 9회차

  구이 / 무침

  • 데리야끼 만들기
  • 토리 데리야끼
  • 시라아에
  • 스미소사에
• 10회차

  조림

  • 야사이 후쿠메니
  • 부타 미소니
  • 은어 아게니
• 11회차

  찜

  • 자완무시
  • 세이로무시
  • 니싱 신슈무시
• 12회차

  튀김

  • 모듬튀김
  • 멘치카츠
  • 토리 가라아게
  • 텐다시 만들기
• 13회차

  면류 / 전골

  • 우동
  • 소바
  • 밀푀유나베
  • 창꼬나베
• 14회차

  디저트

  • 당고
  • 팥
  • 양갱
  • 쿠즈기리
• 15회차

  도시락

  • 쇼카도 벤토
  • 수료식
• 공란

  공란

  • 공란
  • 공란
  • 공란

수강생의 꿈을 위한, 요리사로서 성공적인 취업을 위한1:1 맞춤형 취업지원 프로세스

• 

  퍼스트아카데미
  취업지원 프로그램 소개

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  • 취업프로그램 일정안내

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  이력서 및 자기소개서
  작성법 PT

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  • 이력서 / 자소서 작성법
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  • 개별 이력서 수정 및 보완
  • 희망분야별 개별 상담
  • 진로 및 경력 설계

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